130 г кореньев (моркови, петрушки, сельдерея, лука)
0,5 стакана ржаной мучной закваски
1,2 л воды
5 г тертого хрена
60 г сметаны
130 г вареной колбасы
1 вареное яйцо
1 зубчик чеснока
майонез
лавровый лист
душистый перец
зелень петрушки, сельдерея
Сварить овощной бульон из кореньев. Отварить в нем колбасу, вынуть. Бульон процедить, добавить закваску, сметану, приправы, довести до кипения. В глубокие тарелки или небольшие мисочки положить по кусочку колбасы, 2-3 ломтика яйца и залить горячим супом. Обычно к супу подается отварной картофель.
Приготовление мучной закваски: 50 г ржаной или овсяной муки залить 0,2 л теплой кипяченой воды. Муку смешать с водой, перелить в стеклянную банку и поставить в теплое место. Готовая закваска имеет приятный кисловатый вкус и запах.